An seinem Lehrstuhl an der Universität Fribourg befasst sich Prof. Dr. Thomas Probst neben Fragen des klassischen Obligationenrechts (Vertragsrecht, Haftpflichtrecht, Europäischem Privatrecht) auch mit spezielleren Gebieten wie Rechtsmethodologie, Konsumentenschutz, Datenschutz sowie mit dem Recht neuer Technologien.